心的生活家

簡單又好吃的杏仁瓦片誰能抵擋得住它的魅力呢!

加入萬歲牌的綜合堅果，發現黑豆不適合放在裡面，味道太強烈了，反而吃不到杏仁的香甜。

材料:

全蛋 1顆

蛋白 110克

細砂糖 70克

無鹽奶油 55克

低筋麵粉 1/2杯

杏仁片 200克

萬歲牌養生八寶 50克

做法:

1.全蛋、蛋白、細砂糖放入碗中攪拌均勻。

2.加入切小塊狀的無鹽奶油，以小火隔水加熱攪煮至奶油融化成為奶油蛋汁。

3.奶油蛋汁離火後加入過篩的低筋麵粉、鹽，輕攪拌均勻。

4.將麵糊以細篩網過篩2次後加入杏仁片及養生八寶拌勻，封保鮮膜，冷藏30分。

5.麵糊拿出來後，將烤箱用150度預熱5分。

6.將麵糊挖適量至鋪有不沾烤布的烤盤上，用叉子將杏仁片重疊處推開，盡量厚薄度一致。

7.放進預熱好的烤箱用150度C烤10分，再調至140度C烤3-4分(適時關上火。溫度需依照麵糊鋪的厚薄度做調整。)至顏色變均勻的金黃色。

8.出爐後馬上移到鐵網架上，趁熱用剪刀剪成方塊狀，放涼。

9.放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆。

參考資料: 料理美食王20160222杏仁大瓦片(蔡季芳)

可以再改進的地方:

1.甜度可以再多一點。

2.再抹薄一點，杏仁片之間可以留一點空隙，不需要都有重疊到。

3.養生八寶的黑豆不適合放進去，味道不搭。

4.麵糊不要冷藏太久，放個10分左右看看，會比較好推開。