鬆化口感!巧克力曲奇餅
參考資料:
https://icook.tw/recipes/103336
材料:
奶油100克
糖粉25克
玉米粉25克
純可可粉15克
低筋麵粉60克
做法:
1.將低筋麵粉、玉米粉、可可粉一起過篩備用,糖粉另放個碗過篩備用。
2.將軟化的奶油打至奶油泛白,加入糖粉打至蓬鬆。
3.再將過篩的粉類分三次加入奶油中,用刮刀輕輕拌勻至無粉感。
4.裝入擠花袋中擠出圓形(直徑約5公分約可擠20個),放入以180度預熱好的烤箱烤12分鐘即可。
(我大概12分時關上火,再烤3-4分)
可以再改進的地方:
1.紋路不明顯,看是不是花嘴還是麵糊太稀的原因
2.可以把麵糊再擠高一點,烤起來才不會塌下去扁扁的
3.巧克力的味道不是很好,因為我預設他要有類似朱古力巧克力的那種味道(就是短腿阿鹿的巧克力曲奇)
4.我做這曲奇的目標是和短腿阿鹿一樣好吃,短腿阿鹿的餅乾吃起來有種類似旺仔小饅頭的口感,但又是鬆鬆入口即化,口感很好,感覺有加些泡打粉?
5.可以再烤乾一點?因為放到第三天左右就回軟了
值得稱讚的地方:
1.成品出來真的有我要的酥鬆、入口即化的口感,但整體味道口感形狀都要再改進。
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