心的生活家

巧克力冰淇淋(手工)

參考資料:

「150種手工冰淇淋.冰沙」一書

材料:

苦甜巧克力 100克

牛奶 250cc

細砂糖 50克

玉米粉 15克                                                                

可可粉 10克

蛋黃 80克

白蘭地 30cc (我沒加)

鮮奶油 250cc

做法:

1.將苦甜巧克力切成細碎狀。

2.取一碗，將細砂糖、玉米粉、可可粉混合均勻，再加入蛋黃攪打均勻且顏色略白，備用

3.取一小鍋，加入牛奶以中火加熱至85度C時，加入做法1的巧克力碎拌至完全融化，備用。

4.將做法3緩緩加入做法2中攪拌均勻。

5.以隔水加熱的方式，將做法4攪拌至帶稠狀後熄火，再加入白蘭地拌勻待冷卻。

6.取鮮奶油打至七分發後，與做法5一起拌勻，放入冷凍庫中約2小時取出，再攪拌數下，重新放入冷凍庫中冰凍，重複此動作2～3次至完成即可。

材料品牌:

苦甜巧克力(百純代可可脂鈕扣巧克力)

可可粉(好時8oz純可可粉/Hershey)

鮮奶油(安佳鮮奶油)

可以再改進的地方:

1.食譜中有加白蘭地，但因為家裡沒有所以沒加，下次加看看會不會有畫龍點睛效果。

2.鮮奶油不小心打到挺立狀了，導致冰淇淋裡面冰晶太多，吃起來不綿密，融化的時候起來也有滿滿空氣感，下次要記得七分發就好!

3.巧克力的味道調配、品牌、品項選擇可以再更好一點，找出、試出最好吃的味道。

4.甜度看能不能再低一點，再爽口一點。

值得稱讚的地方:

1.巧克力冰淇淋的整體樣子有出來。