心的生活家

芒果千層

參考資料:

用點心做點心-千層水果可麗餅 (杜佳穎老師)
https://www.youtube.com/watch?v=BOlTtYvAh9w

材料:

全蛋4顆

細砂糖35克

鹽巴2克

牛奶225克

低筋麵粉75克

無鹽奶油25克

奶油:

鮮奶油400c.c.

細砂糖35克

做法:

1.無鹽奶油融化後備用

2.低筋麵粉過篩進盆子裡

3.依序加入鹽巴、全蛋、牛奶、融化奶油

4.攪拌均勻後過篩後冷藏靜置1小時以上(我把它放隔夜才做，聽說這樣餅皮會比較軟?)

5.平底鍋預熱後抹些油

6.舀入適量的麵糊，轉動鍋子使其厚度均勻

7.稍微從側邊翻開看，待有均勻的紋路後翻面再煎成相同的紋路即可起鍋

8.依序完成剩下的餅皮。

9.組裝:依序一層餅皮抹上一層鮮奶油疊至餅皮用完，中間可以放入想要的水果。

可以再改進的地方:

1.我覺得這個配方的餅皮冰過以後會愈來愈扎實，吃起來就像蛋皮，搭配鮮奶油吃起來有點噁心。下次可以試試法式千層的配方。

2.我覺得鮮奶油太膩了，配方要再調整。

3.芒果不要每層都放，會太甜膩，而且芒果容易出水，從冰箱拿出來後不到10分鐘就會爛爛的。

4.下次餅皮不用去邊了，因為太浪費，只要讓它順順的往下垂就好。

值得稱讚的地方:

1.疊得還算蠻漂亮的，而且我每個餅皮都有去邊。