心的生活家

咖哩雞肉

參考來源:

https://nw0912.pixnet.net/blog/post/45616152

材料:

雞腿排 (或豬小里肌肉或豬梅花肉) 600g  切小塊

洋蔥  2顆  一顆切成絲、一顆切成大塊

雞腿排 (或豬小里肌肉或豬梅花肉) 600g  切小塊

洋蔥  2顆  一顆切成絲、一顆切成大塊

馬鈴薯  2個  去皮切大塊後先泡水備用

紅蘿蔔  1根  去皮切成大塊

蕃茄  1顆  切成塊狀

茭白筍5支 切成塊狀(我自己多加的)

月桂葉  1片

蒜泥（或蒜末）  1小匙

薑泥（或薑末）  1小匙

甜味咖哩塊  1小盒(我用S&B牌)

中辣咖哩塊  1小盒(我用S&B牌)

奶油  15g

油  2大匙

水  850ml

做法：

1.煮鍋內倒一大匙油和奶油，以中小火熱融。

2.將切成絲狀的一顆洋蔥先放入拌炒一下，轉小火炒約5~6分鐘，請記得務必多翻炒、盡量不要炒到邊緣焦黑唷。

3.炒好的洋蔥絲先盛起，再倒入一大匙油，加入蒜泥以小火拌炒約2分鐘。

4.將蒜泥撥到鍋子邊緣，轉中小火，放入肉塊煎，煎到兩面呈金黃色。

5.加入步驟2炒的洋蔥絲、蕃茄塊，中火拌炒約2分鐘。然後倒入水煮滾，轉小火，撈除肉的浮沫。

6.再擺入另一顆洋蔥切塊、薑泥、馬鈴薯、紅蘿蔔塊、月桂葉，中火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋悶煮15分鐘。

*不想顧火的話，這個步驟煮好的食材和湯可以全倒入電鍋內鍋，並加入步驟7的咖哩塊，蓋上蓋子後放入外鍋加了兩杯水的電鍋內加熱直到按鍵跳起就煮好了。

7.開鍋蓋，加入咖哩塊後充分攪拌均勻。蓋上鍋蓋續煮30分鐘，過程中請務必多開蓋以鏟匙充份攪拌以免鍋底燒焦唷。

*也可以直接熬高湯熬45分鐘，最後才下咖哩塊攪拌均勻，這樣過程就不用一直顧火。

8.煮好的咖哩非常香濃夠味，若覺得味道稍重可以再加50ml以內的熱水微調。

保存方式：
煮一大鍋不用擔心吃不完，冷卻後可以將一部份裝在保鮮盒或保鮮袋密封冷凍，一個月內吃完都是ok的。]

可以再改進的地方:

1.我覺得入口時嘴巴嘗到的香氣不夠，感覺可以再多點香料或中藥材的味道，不然感覺就是很普通的咖哩而已。

2.我覺得下次可以試試馬鈴薯紅蘿蔔肉塊可以切成丁狀，咖哩拌起飯來能更均勻都吃到食材，類似玉米濃湯的概念。

值得稱讚的地方:

1.咖哩整個吃完後香氣有停留在喉嚨。